12 mars 2008
On joue à la dinette ?
Une petite dinette comme je les aime, avec des petits moules à cake et à manqué qui peuvent servir pour de vrai !
04 mars 2008
Tag cuisine
A la demande de Barbara, je vous livre mes deux recettes du moment quand je reçois.
Commençons par le dessert, mousse de marron, le carton chez les amateurs. C'est une recette de B comme bon que vous trouverez ici. Seule différence, je mets de la crème de marron d'ardèche donc je ne rajoute pas de sucre.
Et en plat principal, la carbonnade flamande dont je vous livre ma recette
Pour 6 personnes :
- 1.2kg de boeuf (macreuse,
paleron ou bourguignon),
- 3 oignons
- 1 litre de
bière ambrée (chimay pour moi, bière de garde en général)
- 1 cuillère à soupe de
vergeoise (cassonade) ou sucre X si vous n'avez que ça sous la main
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 4 tranches de
pain d'épices coupés en morceaux
Emincer les oignons et les
faire revenir dans une cocote avec 30gr de beurre. Ajouter le sucre. Laisser
caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec le vinaigre. Mettre de coté.
Faite dorer la viande puis fariner. Remettre
les oignons dans la cocotte. Ajouter la bière et un peu d'eau et le pain d'épice, laisser mijoter pendant 2 heures.
Je la sers avec des pommes de terre à l'eau, c'est divin.
24 novembre 2007
Gateau au chocolat qui détonne
Juste une petite recette testée au dîner de ce soir, un gâteau au chocolat qui change un peu et qui est horriblement bon, je devrais dire auX chocolatS.
C'est une adaptation que j'ai faite d'une recette du dernier Elle à Table.
Alors voilà, je vous z'explique :
Ingrédients :
- 70g de chocolat noir 70% de cacao (j'utilise celui de chez Dolfin, trop bon)
- 30g de chocolat noir 60% de cacao, poivre blanc & cardamome du Guatemala Dolfin ( vous pouvez tenter de mettre les épices vous même, mais je ne connais pas le bon dosage alors à vous de jouer!)
- 50g de poudre de cacao
- 12 cl d'eau bouillante
- 150 g de cassonade ( ou un autre sucre, il faut utiliser ce que l'on a sous la main)
- 30 g de poudre d'amande
- 50g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
Ça y est, vous avez tous les ingrédients, passons à la préparation :
Préchauffez le four à 150° (th 5). Papier sulfu dans le moule.
Faites fondre au bain marie les deux chocolats (et ajoutez une noix de beurre, je ne peux pas concevoir un gâteau sans beurre !).
Ajoutez le cacao, l'eau bouillante, la cassonade, et mélangez pour obtenir une pâte lisse, ajoutez les jaunes d'oeufs, fouettez et incorporez la poudre d'amande et la farine. Mélangez
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez délicatement (ça vous savez, ce n'est pas le premier gâteau que vous réalisez avec vos petites mains). Mettez cette pâte toute molle dans le moule et enfournez environ 40 min.
Laissez reposer 10 min, démoulez, puis lorsqu'il est tiède, saupoudrez de sucre glace ( ou "impalpable" comme il est écrit sur le sucre glace belge).
Servez ce gâteau en petit carrés de 2cm de coté, il se tient très bien, et ne fait quasiment pas de miettes, il est tout léger.
Avec les deux jaunes d'oeufs qu'il vous reste faite une blanquette de veau que vous servirez avant le gâteau et pas avec ! (je précise, on ne sait jamais).
Pas de photo car on a tout mangé (même mon fils de 6 ans, vous n'êtes pas obligé de dire à vos enfants qu'il y a du poivre dedans, moi je lui ai dit après, il a fait la grimace et en a repris quand même)
J'allais oublier : j'ai actualisé le blog du jour, allez voir, c'est beau.
30 mai 2007
Tea time
Hier après midi c'était tea time avec des petits gâteaux aux marrons très très bon et un petit thé très classique.
Pour le gâteau aux marrons, vous avez besoin d'une boite de crème de marrons clément faugier de 500g, de 125g de beurre, de 2 cuillères à soupe de farine, d'une cuillère à soupe de cognac et de 4 oeufs.
Préchauffez le four à180° (t6)
Mélangez la crème de marrons et le beurre fondu, ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, la farine et le cognac, mélangez, mélangez. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel (comme d'habitude) puis incorporez très délicatement à la crème.
Versez ce mélange dans un moule beurré ou des petit moules. Et hop au four pour 45 min. Dégustez refroidi, c'est un délice.
14 mars 2007
coup de coeur
pour ceux et celles qui aiment cuisiner, je vous recommande ce magnifique blog :
http://www.cuisine-campagne.com/
Recettes de cuisine et art de vivre à la campagne
les recettes sont fantastiques, les photos sublimes, et les billets sont à la fois passionnants et drôles.